素材へのこだわり

お届けしたいのは、厳選した素材が生み出す、本当のうまさ
素材へのこだわりは、美味しい寿司づくりの基本
そう考える「つきじ海賓」では、ひとつひとつ、職人が厳選した素材をご提供しています。
桶を美しく彩るすし種はもちろん、辛みと香りでアクセントを与えてくれるわさび、
そして、素材の旨みをさらに引き立てる醤油まで。美味しさをとことんまで追求した、私たちの結論です。

みなみ鮪中トロ

丁寧に仕込み、熟成させ、旨みのピークを見極めた 中トロ。豊潤な香り、濃密な旨みが口の中に広がります。

活〆炙り穴子

活〆した大振りの穴子を丁寧に仕込み、握る直前に一つ一つ炙ります。ふっくらとした厚い身肉、炙りの香ばしさ、秘伝のタレの織りなす至極の味わい。つきじ海賓の自信作です。

北海道産 ほたて

新鮮なほたてならではの清冽な強い甘み、心地よい歯ごたえは食べ応えがあります。

大振りしめさば

脂ののった大型の鯖（銀鯖）を使用。酸味、塩味を控えめにし甘めの味付けにすることで、酸っぱすぎずまろやかに仕上げています。

生わさび

すし種に良く合う、香りの良い生わさびを使用しています。

つきじ海賓 特製醤油

鹿児島県枕崎産の鰹節と北海道産日高昆布のだしをブレンドした寿司に良く合う特製醤油です。